Temperatura y tiempo de horneado para Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Un horno de gas compacto de 11 kW con una base de biscotto siciliano hecha a mano y una cámara aislada de acero inoxidable. Es la opción más ligera y de nivel básico dentro de la gama Edil Planet, diseñado para hornear una pizza al aire libre.
- Con 20 kg, es sustancialmente más fácil de mover que los hornos Edil Planet de dos y cuatro pizzas.
- La base de biscotto hecha a mano es adecuada para pizzas a alta temperatura sin que la base se queme fácilmente.
- El quemador de 11 kW mantiene el formato simple y centrado en una pizza a la vez.
- La construcción remachada de nivel básico es menos robusta que los modelos Edil Planet descritos como soldados con TIG.
- La capacidad para una pizza y la base compacta limitan el espacio para girar masas más grandes.
- No se publica ningún tiempo medido de calentamiento o recuperación.