Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW

Ein kompakter 11-kW-Gasofen mit einem handgefertigten sizilianischen Biscotto-Boden und isolierter Edelstahlkammer. Er ist der leichteste Einstieg in die Edil Planet Reihe, konzipiert für das Backen einer Pizza im Freien.

Max. Temp.: 550°C
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 200°C – 550°C
Gewicht: 20 kg

Vorteile

Mit 20 kg ist er wesentlich einfacher zu bewegen als die Zwei- und Vier-Pizza-Öfen von Edil Planet.
Der handgefertigte Biscotto-Boden eignet sich für Hochtemperatur-Pizza, ohne dass der Boden leicht anbrennt.
Der 11-kW-Brenner hält das Format einfach und konzentriert sich auf eine Pizza gleichzeitig.

Nachteile

Die genietete Einsteigerkonstruktion ist weniger robust als die als WIG-geschweißt beschriebenen Edil Planet Modelle.
Die Kapazität für eine Pizza und die kompakte Backfläche begrenzen den Platz zum Drehen größerer Teige.
Es wird keine gemessene Aufheiz- oder Erholzeit veröffentlicht.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 550°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Mit 20 kg ist er wesentlich einfacher zu bewegen als die Zwei- und Vier-Pizza-Öfen von Edil Planet.
Der handgefertigte Biscotto-Boden eignet sich für Hochtemperatur-Pizza, ohne dass der Boden leicht anbrennt.
Der 11-kW-Brenner hält das Format einfach und konzentriert sich auf eine Pizza gleichzeitig.

Die genietete Einsteigerkonstruktion ist weniger robust als die als WIG-geschweißt beschriebenen Edil Planet Modelle.
Die Kapazität für eine Pizza und die kompakte Backfläche begrenzen den Platz zum Drehen größerer Teige.
Es wird keine gemessene Aufheiz- oder Erholzeit veröffentlicht.

Eignet sich Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW für traditionelle Napoletana?

Ja. Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW erreicht 550°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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