Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW

Een compacte 11 kW gasoven met een handgemaakte Siciliaanse biscotto bodem en een roestvrijstalen geïsoleerde kamer. Het is de lichtste, instaproute in het Edil Planet assortiment, ontworpen voor het bakken van één pizza buiten.

Max. temp.: 550°C
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 200°C – 550°C
Gewicht: 20 kg

Voordelen

Met 20 kg is hij aanzienlijk makkelijker te verplaatsen dan de Edil Planet ovens voor twee en vier pizza's.
De handgemaakte biscotto bodem is geschikt voor pizza op hoge temperatuur zonder een gemakkelijk aanbrandende bodem.
De 11 kW brander houdt het formaat eenvoudig en gericht op één pizza tegelijk.

Nadelen

De geklonken instapconstructie is minder substantieel dan Edil Planet modellen die als TIG-gelast worden beschreven.
Capaciteit voor één pizza en het compacte bakvlak beperken de ruimte voor het draaien van grotere degen.
Er is geen gemeten opwarm- of hersteltijd gepubliceerd.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 550°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Met 20 kg is hij aanzienlijk makkelijker te verplaatsen dan de Edil Planet ovens voor twee en vier pizza's.
De handgemaakte biscotto bodem is geschikt voor pizza op hoge temperatuur zonder een gemakkelijk aanbrandende bodem.
De 11 kW brander houdt het formaat eenvoudig en gericht op één pizza tegelijk.

De geklonken instapconstructie is minder substantieel dan Edil Planet modellen die als TIG-gelast worden beschreven.
Capaciteit voor één pizza en het compacte bakvlak beperken de ruimte voor het draaien van grotere degen.
Er is geen gemeten opwarm- of hersteltijd gepubliceerd.

Kan Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW traditionele Napoletana bakken?

Ja. Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW bereikt 550°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

edil-planet, edil-forni, gas, one-pizza, biscotto, entry-level

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.