Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW

Kompaktowy piec gazowy 11 kW z ręcznie wykonanym sycylijskim dnem biscotto i izolowaną komorą ze stali nierdzewnej. To najlżejsza, podstawowa opcja w ofercie Edil Planet, przeznaczona do pieczenia jednej pizzy na zewnątrz.

Maks. temp.: 550°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 550°C
Waga: 20 kg

Zalety

Przy wadze 20 kg jest znacznie łatwiejszy do przenoszenia niż dwu- i czteropizzowe piece Edil Planet.
Ręcznie wykonane dno biscotto nadaje się do pieczenia pizzy w wysokiej temperaturze bez łatwego przypalania spodu.
Palnik 11 kW utrzymuje prosty format, skupiony na jednej pizzy jednocześnie.

Wady

Nitowana konstrukcja podstawowa jest mniej solidna niż modele Edil Planet opisane jako spawane metodą TIG.
Pojemność na jedną pizzę i kompaktowy blat ograniczają miejsce do obracania większych ciast.
Nie podano zmierzonego czasu nagrzewania ani odzyskiwania temperatury.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Przy wadze 20 kg jest znacznie łatwiejszy do przenoszenia niż dwu- i czteropizzowe piece Edil Planet.
Ręcznie wykonane dno biscotto nadaje się do pieczenia pizzy w wysokiej temperaturze bez łatwego przypalania spodu.
Palnik 11 kW utrzymuje prosty format, skupiony na jednej pizzy jednocześnie.

Nitowana konstrukcja podstawowa jest mniej solidna niż modele Edil Planet opisane jako spawane metodą TIG.
Pojemność na jedną pizzę i kompaktowy blat ograniczają miejsce do obracania większych ciast.
Nie podano zmierzonego czasu nagrzewania ani odzyskiwania temperatury.

Czy Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW osiąga 550°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

edil-planet, edil-forni, gas, one-pizza, biscotto, entry-level

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.