Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW

En kompakt 11 kW gasugn med en handgjord siciliansk biscotto-sten och isolerad kammare i rostfritt stål. Det är den lättaste instegsmodellen i Edil Planet-sortimentet, designad för utomhusbakning av en pizza åt gången.

Max-temp: 550°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 550°C
Vikt: 20 kg

Fördelar

På 20 kg är den betydligt lättare att flytta än Edil Planets ugnar för två och fyra pizzor.
Den handgjorda biscotto-stenen är lämplig för pizzabakning vid höga temperaturer utan att botten lätt bränns.
11 kW-brännaren håller formatet enkelt och fokuserat på en pizza åt gången.

Nackdelar

Den nitade instegskonstruktionen är mindre robust än Edil Planet-modeller som beskrivs som TIG-svetsade.
Kapaciteten för en pizza och den kompakta bakytan begränsar utrymmet för att vända större degar.
Ingen uppmätt uppvärmnings- eller återhämtningstid har publicerats.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

På 20 kg är den betydligt lättare att flytta än Edil Planets ugnar för två och fyra pizzor.
Den handgjorda biscotto-stenen är lämplig för pizzabakning vid höga temperaturer utan att botten lätt bränns.
11 kW-brännaren håller formatet enkelt och fokuserat på en pizza åt gången.

Den nitade instegskonstruktionen är mindre robust än Edil Planet-modeller som beskrivs som TIG-svetsade.
Kapaciteten för en pizza och den kompakta bakytan begränsar utrymmet för att vända större degar.
Ingen uppmätt uppvärmnings- eller återhämtningstid har publicerats.

Kan Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW baka traditionell Napoletana?

Ja. Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

edil-planet, edil-forni, gas, one-pizza, biscotto, entry-level

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.