Pandough
Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW

Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW

Naplánuj si pečení s touto pecí

A compact 11 kW gas oven with a hand-made Sicilian biscotto floor and stainless insulated chamber. It is the lightest, entry-level route into the Edil Planet range, designed for one-pizza outdoor baking.

Max. teplota
550°C
Umístění
Venkovní
Plynová
Hodnocení
-

Specifikace

Teplotní rozsah
200°C – 550°C
Hmotnost
20 kg

Klady

  • At 20 kg, it is substantially easier to move than the two- and four-pizza Edil Planet ovens.
  • The hand-made biscotto floor is suited to high-temperature pizza without an easily scorched base.
  • The 11 kW burner keeps the format simple and focused on one pizza at a time.

Zápory

  • The riveted entry-level construction is less substantial than Edil Planet models described as TIG-welded.
  • One-pizza capacity and the compact deck limit room for turning larger doughs.
  • No measured heat-up or recovery time is published.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 550°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

A compact 11 kW gas oven with a hand-made Sicilian biscotto floor and stainless insulated chamber. It is the lightest, entry-level route into the Edil Planet range, designed for one-pizza outdoor baking.

  • At 20 kg, it is substantially easier to move than the two- and four-pizza Edil Planet ovens.
  • The hand-made biscotto floor is suited to high-temperature pizza without an easily scorched base.
  • The 11 kW burner keeps the format simple and focused on one pizza at a time.
  • The riveted entry-level construction is less substantial than Edil Planet models described as TIG-welded.
  • One-pizza capacity and the compact deck limit room for turning larger doughs.
  • No measured heat-up or recovery time is published.

Dokáže Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW dosahuje teploty 550 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Edil Planet O Sarracin Pro 11 kW upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

edil-planet, edil-forni, gas, one-pizza, biscotto, entry-level

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.