Temperatura y tiempo de horneado para Burnhard Nero
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Horno de leña de acero inoxidable de doble pared que alcanza los 500°C más rápido que cualquier competidor en su rango de precio, gracias al aislamiento de lana entre las paredes. Admite leña, pellets y carbón. Con 15 kg y patas plegables es realmente portátil, pero la pequeña cámara de combustión limita su techo.
- Alcanza los 500°C en menos de 10 minutos: el precalentamiento más rápido de cualquier horno de leña de menos de $300
- El acero inoxidable de doble pared con aislamiento de lana retiene el calor mejor que los diseños de una sola capa
- Multicombustible: leña, pellets o carbón: flexibilidad de la que carecen la mayoría de los portátiles solo a gas
- 15 kg con patas plegables: realmente cabe en el maletero de un coche
- Una piedra de 33 cm te limita a pizzas de 30 cm (12 pulgadas), justo para compartir.
- Una capacidad de 400 g de pellets implica recargar cada 15-20 minutos durante una sesión.
- La ubicación de la chimenea crea un retroceso de humo con viento cruzado; necesita una colocación deliberada.
- No incluye indicador de temperatura.
- La cámara es estrecha. Domina un lanzamiento limpio y un giro rápido antes de buscar horneados de 90 segundos.
- El viento en la boca del horno disipa el calor. Orienta la apertura en dirección opuesta a la brisa o la piedra nunca se saturará.
- Dale a la solera los 10 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.