Temperatura e tempo de forno para Burnhard Nero
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Forno a lenha de aço inoxidável com parede dupla que chega a 500°C mais rápido que qualquer concorrente na sua faixa de preço, graças ao isolamento de lã entre as paredes. Aceita lenha, pellets e carvão. Com 15 kg e pés dobráveis, ele é realmente portátil — mas a câmara de combustão pequena limita o seu potencial máximo.
- Chega a 500°C em menos de 10 minutos — o preaquecimento mais rápido para um forno a lenha abaixo de US$ 300
- Aço inoxidável de parede dupla com isolamento de lã retém o calor melhor do que modelos de parede simples
- Multicombustível: lenha, pellets ou carvão — flexibilidade que falta na maioria dos portáteis apenas a gás
- 15 kg com pés dobráveis — cabe de verdade no porta-malas do carro
- A pedra de 33 cm limita você a pizzas de 12 polegadas — um pouco apertado para uma refeição compartilhada
- A capacidade de 400 g de pellets exige reabastecimento a cada 15-20 minutos durante o uso
- A posição da chaminé faz a fumaça voltar com vento lateral — exige um posicionamento estratégico
- Não vem com termômetro integrado
- A câmara é apertada. Aprenda a fornear de forma limpa e a girar rápido antes de tentar assar em 90 segundos.
- Vento na boca do forno dissipa o calor. Vire a abertura contra a brisa, senão a pedra nunca vai aquecer totalmente.
- Deixe o lastro aquecer por todos os 10 min. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.