Burnhard Neroのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
二重構造のステンレス製薪窯で、壁間のウール断熱材のおかげで同価格帯の競合よりも早く500°Cに達する。薪、ペレット、炭に対応。折りたたみ脚付きで15 kgと本当に持ち運べるけど、火床が小さいので火力の限界がある。
- 10分未満で500°Cに到達。300ドル以下の薪窯の中では予熱が最速
- ウール断熱材入りの二重構造ステンレス製で、一重構造のものより保温性が高い
- マルチ燃料（薪、ペレット、炭）に対応。ガス専用のポータブル窯にはない柔軟性がある
- 折りたたみ脚付きで15 kg。実際に車のトランクに収まるサイズ
- 33 cmのストーンだから12インチのピザが限界。みんなでシェアして食べるにはちょっと物足りないかも
- ペレット容量が400 gだから、使っている間は15〜20分おきに燃料を足す必要がある
- 煙突の位置のせいで横風が吹くと煙が逆流する。設置場所をよく考える必要あり
- 温度計は付属していない
- 庫内が狭いから、90秒での焼き上げを目指す前に、きれいな投入と素早い回転のコツを掴もう。
- 開口部に風が当たると熱が逃げてしまう。風下に向けて設置しないと、ストーンが十分に蓄熱しないよ。
- 床面をしっかり10 min温めて。空気温度はあてにならないよ。ストーンが温まるのはもっと遅いから。