Température pizza et temps de cuisson pour Burnhard Nero
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Four à bois en inox à double paroi qui atteint 500 °C plus vite que n'importe quel concurrent dans sa gamme de prix, grâce à l'isolation en laine entre les parois. Compatible avec le bois, les pellets et le charbon de bois. Avec ses 15 kg et ses pieds pliables, il est vraiment portable — mais son petit foyer limite ses performances.
- Atteint 500 °C en moins de 10 minutes — le préchauffage le plus rapide pour un four à bois à moins de 300 $
- L'inox double paroi avec isolation en laine retient mieux la chaleur que les modèles à simple paroi
- Multi-combustible : bois, pellets ou charbon — une flexibilité qui manque à la plupart des modèles portables uniquement au gaz
- 15 kg avec pieds pliables — il rentre vraiment dans le coffre d'une voiture
- La pierre de 33 cm te limite à des pizzas de 12 pouces — un peu juste pour un repas partagé
- Une capacité de 400 g de pellets signifie qu'il faut recharger toutes les 15 à 20 minutes pendant une session
- L'emplacement de la cheminée crée un retour de fumée en cas de vent latéral — il faut bien choisir son emplacement
- Pas de thermomètre intégré
- La chambre est étroite. Maîtrise d'abord un enfournement propre et une rotation rapide avant de chercher à cuire en 90 secondes.
- Le vent au niveau de la bouche fait fuir la chaleur. Oriente l'ouverture à l'abri du vent, sinon la pierre ne sera jamais chaude à cœur.
- Laisse la sole chauffer pendant les 10 min complètes. La température de l'air ment. La pierre est plus lente.