Burnhard Nero: temperatura pizzy i czas pieczenia
Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.
Piec opalany drewnem z podwójnymi ściankami ze stali nierdzewnej, który osiąga 500°C szybciej niż jakikolwiek konkurent w swojej klasie cenowej, dzięki izolacji wełną między ściankami. Obsługuje drewno, pellet i węgiel drzewny. Przy wadze 15 kg i składanych nogach jest naprawdę przenośny — ale mała komora spalania ogranicza jego możliwości.
- Osiąga 500°C w mniej niż 10 minut – najszybsze nagrzewanie wstępne spośród pieców opalanych drewnem poniżej 300 USD
- Podwójne ścianki ze stali nierdzewnej z izolacją z wełny lepiej zatrzymują ciepło niż konstrukcje z pojedynczą ścianką
- Wielopaliwowy: drewno, pellet lub węgiel drzewny – elastyczność, której brakuje większości przenośnych pieców tylko na gaz
- 15 kg ze składanymi nóżkami – faktycznie mieści się w bagażniku samochodu
- Kamień o średnicy 33 cm ogranicza cię do pizzy o średnicy 12 cali – mało, gdy jesz ze znajomymi
- Pojemność 400 g pelletu oznacza konieczność uzupełniania paliwa co 15-20 minut podczas pieczenia
- Umiejscowienie komina powoduje cofanie się dymu przy bocznym wietrze – wymaga przemyślanego ustawienia
- Brak wbudowanego wskaźnika temperatury
- Komora jest ciasna. Naucz się sprawnie zrzucać pizzę i szybko ją obracać, zanim porwiesz się na 90-sekundowe wypieki.
- Wiatr przy otworze pieca wyiewa ciepło. Ustaw go tyłem do wiatru, inaczej kamień nigdy nie nasyci się ciepłem.
- Daj płycie pełne 10 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.