Pizzatemperatur och gräddningstid för Burnhard Nero
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Dubbelväggig vedugn i rostfritt stål som når 500°C snabbare än någon konkurrent i sin prisklass, tack vare ullisolering mellan väggarna. Klarar ved, pellets och kol. Med sina 15 kg och fällbara ben är den genuint bärbar – men den lilla eldstaden sätter en gräns för maxkapaciteten.
- Når 500°C på under 10 minuter – snabbaste uppvärmningen av alla vedugnar under 300 dollar
- Dubbelväggigt rostfritt stål med ullisolering behåller värmen bättre än enkelväggiga konstruktioner
- Multi-fuel: ved, pellets eller kol – en flexibilitet som de flesta bärbara gasolugnar saknar
- 15 kg med fällbara ben – får faktiskt plats i bagageutrymmet
- Sten på 33 cm begränsar dig till 12-tums pizzor – lite väl litet för en gemensam måltid
- Pelletskapacitet på 400 g innebär att du måste fylla på var 15–20:e minut under ett bakpass
- Skorstenens placering gör att rök kan blåsa tillbaka vid sidovind – kräver medveten placering
- Ingen temperaturmätare ingår
- Kammaren är trång. Lär dig att skjutsa in rent och rotera snabbt innan du jagar 90-sekundersbak.
- Vind vid öppningen kyler ner ugnen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.
- Ge hällen hela 10 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.