Temperatura y tiempo de horneado para Ariete 927 Pizzeria
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 400°C de aire, 400°C en la superficie de cocción y unos 90 sec–2m 7s. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Un horno eléctrico de doble cámara con termostatos independientes por cámara: el único modelo que te permite cocinar dos pizzas simultáneamente a temperaturas realmente diferentes. Con 2300W y 11 kg no es un electrodoméstico casual, pero para grupos soluciona el cuello de botella de una sola pizza.
- Dos cámaras totalmente independientes: cocina dos pizzas a diferentes temperaturas simultáneamente
- Una potencia total de 2300W permite una recuperación más rápida de la piedra que los modelos de una sola cámara de 1200W
- Cinco niveles de temperatura por cámara ofrecen más flexibilidad que la mayoría de los modelos Ariete
- Duplica efectivamente el rendimiento para grupos
- 400°C por cámara limita el verdadero rendimiento para pizza Neapolitan; adecuado para estilos NY y Roman
- 42 cm de alto y 11 kg; un compromiso para la encimera, no un electrodoméstico para guardar
- Cada cámara es menos profunda que un horno dedicado de una sola cámara: menos espacio libre para cúpulas altas
- Usar ambas cámaras a 2300W: verifica la capacidad del circuito doméstico
- Usa la piedra de cocción suministrada y deja que se caliente completamente antes de hornear. Consulta el manual del modelo antes de retirar la piedra o instalar un reemplazo.
- Dale a la solera los 15 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Calcula unos 6 min entre pizzas para que la solera recupere temperatura.