Ariete 927 Pizzeria: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 400°C Lufttemperatur, 400°C auf der Backfläche und etwa 90 sec–2m 7s. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Ein doppelstöckiger Elektroofen mit unabhängigen Thermostaten pro Kammer – das einzige Modell, mit dem man zwei Pizzen gleichzeitig bei wirklich unterschiedlichen Temperaturen backen kann. Mit 2300 W und 11 kg ist er kein Gerät für den Gelegenheitsgebrauch, aber für Gruppen löst er den Engpass mit einer einzelnen Pizza.
- Zwei völlig unabhängige Kammern – backe zwei Pizzen gleichzeitig bei unterschiedlichen Temperaturen
- 2300W Gesamtleistung sorgt für schnellere Stein-Regeneration als 1200W-Modelle mit einer Kammer
- Fünf Temperaturstufen pro Kammer bieten mehr Flexibilität als die meisten Ariete-Modelle
- Verdoppelt effektiv den Durchsatz für Gruppen
- 400°C pro Kammer begrenzt die echte Neapolitanische Leistung – ausreichend für NY- und Römische Stile
- 42 cm hoch und 11 kg; eine Verpflichtung für die Arbeitsfläche, kein Gerät zum Verstauen
- Jede Kammer ist flacher als ein dedizierter Einzelkammerofen – weniger Platz für hohe Kuppeln
- Beide Kammern mit 2300W betreiben – Haushaltsstromkreis-Kapazität prüfen
- Verwende den mitgelieferten Backstein und lass ihn vor dem Backen vollständig aufheizen. Prüfe die Bedienungsanleitung des Modells, bevor du den Stein entfernst oder einen Ersatz einsetzt.
- Gib der Backfläche die vollen 15 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
- Plan etwa 6 Min. zwischen den Pizzen ein, damit sich der Boden wieder aufheizen kann.