Temperatura e tempo de forno para Ariete 927 Pizzeria
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 400°C no ar, 400°C na superfície de assamento e cerca de 90 sec–2m 7s. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Um forno elétrico de duas câmaras com termostatos independentes — o único modelo que permite assar duas pizzas simultaneamente em temperaturas realmente diferentes. Com 2300W e 11 kg, não é um eletrodoméstico qualquer, mas para grupos ele resolve o gargalo de fazer uma pizza por vez.
- Duas câmaras totalmente independentes — asse duas pizzas em temperaturas diferentes ao mesmo tempo
- A potência total de 2300W garante uma recuperação de calor da pedra mais rápida do que os modelos de câmara única de 1200W
- Cinco níveis de temperatura por câmara garantem mais flexibilidade do que a maioria dos modelos da Ariete
- Praticamente dobra a produção para atender grupos
- Os 400°C por câmara limitam o desempenho para uma verdadeira pizza Neapolitan — mas é adequado para os estilos NY e Romano
- 42 cm de altura e 11 kg; ocupa um espaço definitivo na bancada, não é um aparelho para ficar guardando
- Cada câmara é mais baixa do que a de um forno de lastro único dedicado — menos espaço livre para massas que crescem muito
- Usando as duas câmaras a 2300W — verifique a capacidade da rede elétrica da sua casa
- Use a pedra refratária fornecida e deixe aquecer completamente antes de assar. Consulte o manual do modelo antes de remover a pedra ou instalar uma substituta.
- Dê ao lastro os 15 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Planeje cerca de 6 min entre as pizzas para o lastro recuperar o calor.