Ariete 927 Pizzeriaのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度400°C、焼成面400°C、焼成時間約90 sec–2m 7sから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
各室に独立したサーモスタットを備えた2段式の電気オーブン。2枚のピザをそれぞれ全く違う温度で同時に焼ける唯一のモデル。2300Wで11 kgもあるから手軽な家電とは言えないけれど、大人数で集まるときに「1枚ずつしか焼けない」というボトルネックを解決してくれる。
- 完全に独立した2段構造 — 2枚のピザをそれぞれ違う温度で同時に焼ける
- 総出力2300Wなので、1室タイプの1200Wモデルよりも石の温度が早く復活する
- 各段に5段階の温度調節機能があり、他の多くのArieteモデルよりも使い勝手がいい
- 大人数で集まるときに、焼き上がるペースが実質2倍になる
- 各段400°Cまでなので本物のNeapolitanを焼くには少し物足りないけれど、NYスタイルやローマ風ピザなら十分いける
- 高さ42 cm、重さ11 kg。カウンターに常設する覚悟が必要で、サッと収納できるような代物じゃない。
- 各庫内は1段専用のシングルデッキオーブンより浅いから、高く膨らむ生地だと天井に当たりやすい。
- 2段同時に2300Wで動かすから、家庭のブレーカー容量（回路容量）を事前にチェックしておこう。
- 付属のベーキングストーンを使用し、焼く前に完全に予熱してください。ストーンを取り外したり、交換品を取り付ける前に、モデルの取扱説明書を確認してください。
- デッキをしっかり15分温めて。空気温度の表示はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いから。
- 次のピザを焼くまでに6分ほどあけて、石の温度をしっかり回復させよう。