Pureza0000
Harina de repostería de supermercado argentina 0000 de Pureza, de menor fuerza que la 000, similar a una harina floja para pastelería. Va bien para bizcochos, galletas y masa quebrada; es demasiado floja para la estructura de la pizza o fermentaciones largas. Sin valor de Chopin W publicado por el molino.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 62% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
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Pureza 0000 es una harina tipo 00, 9% de proteína, una hidratación recomendada de 55–62%, y 62% de absorción. Harina de repostería de supermercado argentina 0000 de Pureza, de menor fuerza que la 000, similar a una harina floja para pastelería. Va bien para bizcochos, galletas y masa quebrada; es demasiado floja para la estructura de la pizza o fermentaciones largas. Sin valor de Chopin W publicado por el molino.