Farinhas Paulino Horta Farinha Essencial 9 Cereais
Mezcla de harina para pan con trigo integral y avena integral, harina de centeno y maíz, semillas de girasol, sésamo, lino y calabaza, suero de leche, malta de cebada y trigo, y trozos de soja. Contiene un 11% de proteína.
Contiene: trigo (integral), avena (integral), centeno, maíz, soja, semillas, otros ingredientes
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–65% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 63–65%.
Mezcla de harina para pan con trigo integral y avena integral, harina de centeno y maíz, semillas de girasol, sésamo, lino y calabaza, suero de leche, malta de cebada y trigo, y trozos de soja. Contiene un 11% de proteína.
Horneados con esta harina
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