Farinhas Paulino Horta Farinha Essencial 9 Cereais
Broodmeelmix met volkorentarwe en -haver, rogge- en maïsmeel, zonnebloem-, sesam-, lijn- en pompoenpitten, wei, gerste- en tarwemout en stukjes soja. Het bevat 11% eiwit.
Bevat: tarwe (volkoren), haver (volkoren), rogge, maïs, soja, zaden, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Broodmeelmix met volkorentarwe en -haver, rogge- en maïsmeel, zonnebloem-, sesam-, lijn- en pompoenpitten, wei, gerste- en tarwemout en stukjes soja. Het bevat 11% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...