Farinhas Paulino Horta Farinha Essencial 9 Cereais
Brödmjölsblandning med fullkornsvete och fullkornshavre, råg- och majsmjöl, solros-, sesam-, lin- och pumpafrön, vassle, korn- och vetemalt samt sojabitar. Den innehåller 11 % protein.
Innehåller: vete (fullkorn), havre (fullkorn), råg, majs, soja, fröer, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Brödmjölsblandning med fullkornsvete och fullkornshavre, råg- och majsmjöl, solros-, sesam-, lin- och pumpafrön, vassle, korn- och vetemalt samt sojabitar. Den innehåller 11 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...