Farinhas Paulino Horta Farinha Essencial 9 Cereais
Brotmehlmischung mit Weizenvollkorn und Hafervollkorn, Roggen- und Maismehl, Sonnenblumen-, Sesam-, Leinsamen und Kürbiskernen, Molke, Gersten- und Weizenmalz sowie Sojastücken. Sie enthält 11 % Protein.
Enthält: Weizen (Vollkorn), Hafer (Vollkorn), Roggen, Mais, Soja, Saaten und weitere Zutaten
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Brotmehlmischung mit Weizenvollkorn und Hafervollkorn, Roggen- und Maismehl, Sonnenblumen-, Sesam-, Leinsamen und Kürbiskernen, Molke, Gersten- und Weizenmalz sowie Sojastücken. Sie enthält 11 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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