Farinhas Paulino Horta Farinha Essencial 9 Cereais
Mélange de farines panifiables avec blé complet et avoine complète, farine de seigle et de maïs, graines de tournesol, sésame, lin et courge, lactosérum, malt d'orge et de blé, et éclats de soja. Il contient 11 % de protéines.
Contient : blé (complète), avoine (complète), seigle, maïs, soja, graines et autres ingrédients
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 58–65 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 63–65 %.
Mélange de farines panifiables avec blé complet et avoine complète, farine de seigle et de maïs, graines de tournesol, sésame, lin et courge, lactosérum, malt d'orge et de blé, et éclats de soja. Il contient 11 % de protéines.
Fournées avec cette farine
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