What W strength is Mulino Marino Buratto Pasticceria?

Mulino Marino Buratto Pasticceria has a W strength of 190, classified as medium. This is best for short fermentation times (4-8 hours) or direct dough methods.

What is the protein content of Mulino Marino Buratto Pasticceria?

Mulino Marino Buratto Pasticceria contains 11.9% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Tipo 2MediaItalia

Mulino MarinoBuratto Pasticceria

Name: Buratto Pasticceria
Brand: Mulino Marino

Harina tipo 2 molida a la piedra más floja para masas directas cortas, galletas, grissini y repostería. El molino indica de 6 a 8 horas a temperatura ambiente, pero no define la temperatura.

Hidratación60.0%

60%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Especificaciones técnicas

Absorción

54%

Valoraciones de la comunidad

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Mulino Marino Buratto Pasticceria es una harina tipo 2, fuerza W190, 11.9% de proteína, una relación P/L de 0.53, y 54% de absorción. Harina tipo 2 molida a la piedra más floja para masas directas cortas, galletas, grissini y repostería. El molino indica de 6 a 8 horas a temperatura ambiente, pero no define la temperatura.

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