タイプ2中力イタリア
Mulino MarinoBuratto Pasticceria
短時間のストレート法、ビスケット、グリッシーニ、焼き菓子に向いている、少し弱めの石臼挽き tipo 2 小麦粉。製粉所は「室温で6〜8時間」としているけれど、具体的な温度の指定はないよ。
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技術仕様
吸水率 | 54% |
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Mulino Marino Buratto Pasticceriaはタイプ2の小麦粉, 強度 W190, タンパク質 11.9%, P/L比 0.53, および 吸水率 54%です。 短時間のストレート法、ビスケット、グリッシーニ、焼き菓子に向いている、少し弱めの石臼挽き tipo 2 小麦粉。製粉所は「室温で6〜8時間」としているけれど、具体的な温度の指定はないよ。