What W strength is Mulino Marino Buratto Pasticceria?

Mulino Marino Buratto Pasticceria has a W strength of 190, classified as medium. This is best for short fermentation times (4-8 hours) or direct dough methods.

What is the protein content of Mulino Marino Buratto Pasticceria?

Mulino Marino Buratto Pasticceria contains 11.9% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Tipo 2MédiaItália

Mulino MarinoBuratto Pasticceria

Name: Buratto Pasticceria
Brand: Mulino Marino

Farinha tipo 2 mais fraca moída em pedra para massas diretas curtas, biscoitos, grissini e confeitaria. O moinho indica de 6 a 8 horas em temperatura ambiente, mas não define a temperatura.

Hidratação60.0%

60%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Especificações Técnicas

Absorção

54%

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Mulino Marino Buratto Pasticceria é uma farinha tipo 2, força W190, 11.9% de proteína, uma relação P/L de 0.53, e 54% de absorção. Farinha tipo 2 mais fraca moída em pedra para massas diretas curtas, biscoitos, grissini e confeitaria. O moinho indica de 6 a 8 horas em temperatura ambiente, mas não define a temperatura.

short-fermentation, pastry, grissini, type-2, organic