What W strength is Mulino Marino Buratto Pasticceria?

Mulino Marino Buratto Pasticceria has a W strength of 190, classified as medium. This is best for short fermentation times (4-8 hours) or direct dough methods.

What is the protein content of Mulino Marino Buratto Pasticceria?

Mulino Marino Buratto Pasticceria contains 11.9% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Type 2MoyenneItalie

Mulino MarinoBuratto Pasticceria

Name: Buratto Pasticceria
Brand: Mulino Marino

Farine tipo 2 plus faible moulue sur pierre pour empâtements directs courts, biscuits, grissini et pâtisserie. Le moulin indique 6 à 8 heures à température ambiante, sans toutefois préciser la température.

Hydratation60.0%

60%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

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Caractéristiques techniques

Absorption

54%

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Mulino Marino Buratto Pasticceria est une farine de type 2, force de W190, 11.9 % de protéines, un rapport P/L de 0.53, et 54 % d'absorption. Farine tipo 2 plus faible moulue sur pierre pour empâtements directs courts, biscuits, grissini et pâtisserie. Le moulin indique 6 à 8 heures à température ambiante, sans toutefois préciser la température.

short-fermentation, pastry, grissini, type-2, organic