What W strength is Mulino Marino Buratto Pasticceria?

Mulino Marino Buratto Pasticceria has a W strength of 190, classified as medium. This is best for short fermentation times (4-8 hours) or direct dough methods.

What is the protein content of Mulino Marino Buratto Pasticceria?

Mulino Marino Buratto Pasticceria contains 11.9% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

타입 2중간이탈리아

Mulino MarinoBuratto Pasticceria

Name: Buratto Pasticceria
Brand: Mulino Marino

단시간 직접 반죽, 비스킷, 그리시니, 제과용 약한 맷돌 제분 tipo 2 밀가루입니다. 제분소에서는 실온에서 6~8시간을 명시하지만 온도는 정의하지 않았습니다.

수분율60.0%

60%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

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기술 사양

흡수율

54%

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Mulino Marino Buratto Pasticceria은(는) 2 타입 밀가루, W190 강도, 11.9% 단백질, P/L 비율 0.53, 및 54% 흡수율입니다. 단시간 직접 반죽, 비스킷, 그리시니, 제과용 약한 맷돌 제분 tipo 2 밀가루입니다. 제분소에서는 실온에서 6~8시간을 명시하지만 온도는 정의하지 않았습니다.

short-fermentation, pastry, grissini, type-2, organic