What W strength is Mulino Marino Buratto Pasticceria?

Mulino Marino Buratto Pasticceria has a W strength of 190, classified as medium. This is best for short fermentation times (4-8 hours) or direct dough methods.

What is the protein content of Mulino Marino Buratto Pasticceria?

Mulino Marino Buratto Pasticceria contains 11.9% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Typ 2ŚredniaWłochy

Mulino MarinoBuratto Pasticceria

Name: Buratto Pasticceria
Brand: Mulino Marino

Słabsza, mielona na kamieniu mąka tipo 2 do krótkich ciast bezpośrednich, herbatników, grissini i wypieków. Młyn określa czas wyrastania na 6 do 8 godzin w temperaturze pokojowej, ale nie podaje konkretnej temperatury.

Hydratacja60.0%

60%

Ilość kulek

Waga kulki29 cm

Składniki

0/4

Dostosuj ten przepis

Komentarze

Pokaż wszystkie językiWszystkie

Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się

Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.

Specyfikacje techniczne

Absorpcja

54%

Oceny społeczności

Brak ocen społeczności

Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!

Mulino Marino Buratto Pasticceria to mąka typu 2, o sile W190, 11.9% białka, ze współczynnikiem P/L 0.53, i 54% absorpcji. Słabsza, mielona na kamieniu mąka tipo 2 do krótkich ciast bezpośrednich, herbatników, grissini i wypieków. Młyn określa czas wyrastania na 6 do 8 godzin w temperaturze pokojowej, ale nie podaje konkretnej temperatury.

short-fermentation, pastry, grissini, type-2, organic