Molino Spadoni Preparato a Basso Indice Glicemico
Mezcla para pan y pizza con un 71,7% de harina de trigo tipo 1, 17% de almidón resistente, gluten de trigo, inulina, enzimas y ácido ascórbico. Contiene un 17% de proteína.
Contiene: trigo 1 71.7%, otro cereal (almidón) 17%, gluten de trigo, otros ingredientes, enzimas, ácido ascórbico
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Mezcla para pan y pizza con un 71,7% de harina de trigo tipo 1, 17% de almidón resistente, gluten de trigo, inulina, enzimas y ácido ascórbico. Contiene un 17% de proteína.
Horneados con esta harina
Cargando...
Preparato a Basso Indice Glicemico vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
—FuerteProteína
17%12%-5.0%Hidratación
——Maduración
——Preparato a Basso Indice Glicemico vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato a Basso Indice Glicemico | ||
|---|---|---|
Fuerza | — | Fuerte |
Proteína | 17% | 12%-5.0% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |