Molino Spadoni Preparato a Basso Indice Glicemico
Mélange pour pain et pizza avec 71,7 % de farine de blé de type 1, 17 % d'amidon résistant, gluten de blé, inuline, enzymes et acide ascorbique. Il contient 17 % de protéines.
Contient : blé 1 71.7%, autre céréale (amidon) 17%, gluten de blé, autres ingrédients, enzymes et acide ascorbique
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Mélange pour pain et pizza avec 71,7 % de farine de blé de type 1, 17 % d'amidon résistant, gluten de blé, inuline, enzymes et acide ascorbique. Il contient 17 % de protéines.
Fournées avec cette farine
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Preparato a Basso Indice Glicemico vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Force
—ForteProtéines
17%12%-5.0%Hydratation
——Maturation
——Preparato a Basso Indice Glicemico vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato a Basso Indice Glicemico | ||
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Force | — | Forte |
Protéines | 17% | 12%-5.0% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |