Molino Spadoni Preparato a Basso Indice Glicemico
Bröd- och pizzamix med 71,7 % vetemjöl typ 1, 17 % resistent stärkelse, vetegluten, inulin, enzymer och askorbinsyra. Det innehåller 17 % protein.
Innehåller: vete 1 71.7%, annat sädesslag (stärkelse) 17%, vetegluten, övriga ingredienser, enzymer, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Bröd- och pizzamix med 71,7 % vetemjöl typ 1, 17 % resistent stärkelse, vetegluten, inulin, enzymer och askorbinsyra. Det innehåller 17 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Preparato a Basso Indice Glicemico vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
17%12%-5.0%Hydrering
——Mognad
——Preparato a Basso Indice Glicemico vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato a Basso Indice Glicemico | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 17% | 12%-5.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |