Molino Spadoni Preparato a Basso Indice Glicemico
Mieszanka do chleba i pizzy z 71,7% mąki pszennej typu 1, 17% skrobi opornej, glutenem pszennym, inuliną, enzymami i kwasem askorbinowym. Zawiera 17% białka.
Zawiera: pszenica 1 71.7%, inne zboże (skrobia) 17%, gluten pszenny, inne składniki, enzymy i kwas askorbinowy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mieszanka do chleba i pizzy z 71,7% mąki pszennej typu 1, 17% skrobi opornej, glutenem pszennym, inuliną, enzymami i kwasem askorbinowym. Zawiera 17% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Preparato a Basso Indice Glicemico vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
17%12%-5.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Preparato a Basso Indice Glicemico vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato a Basso Indice Glicemico | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 17% | 12%-5.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |