Molino Spadoni Preparato a Basso Indice Glicemico
Brood- en pizzamix met 71,7% type 1-tarwebloem, 17% resistent zetmeel, tarwegluten, inuline, enzymen en ascorbinezuur. Bevat 17% eiwit.
Bevat: tarwe 1 71.7%, ander graan (zetmeel) 17%, tarwegluten, overige ingrediënten, enzymen, ascorbinezuur
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Brood- en pizzamix met 71,7% type 1-tarwebloem, 17% resistent zetmeel, tarwegluten, inuline, enzymen en ascorbinezuur. Bevat 17% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Preparato a Basso Indice Glicemico vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
17%12%-5.0%Hydratatie
——Maturatie
——Preparato a Basso Indice Glicemico vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato a Basso Indice Glicemico | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 17% | 12%-5.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |