Molino Spadoni Preparato a Basso Indice Glicemico
Blend para pão e pizza com 71,7% de farinha de trigo tipo 1, 17% de amido resistente, glúten de trigo, inulina, enzimas e ácido ascórbico. Contém 17% de proteína.
Contém: trigo 1 71.7%, outro cereal (amido) 17%, glúten de trigo, outros ingredientes, enzimas e ácido ascórbico
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Blend para pão e pizza com 71,7% de farinha de trigo tipo 1, 17% de amido resistente, glúten de trigo, inulina, enzimas e ácido ascórbico. Contém 17% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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Preparato a Basso Indice Glicemico vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
17%12%-5.0%Hidratação
——Maturação
——Preparato a Basso Indice Glicemico vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato a Basso Indice Glicemico | ||
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Força | — | Forte |
Proteína | 17% | 12%-5.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |