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Ficha técnica publicada: tipo 00, proteína 10.6%, cenizas 0.55%. Una Tipo 00 básica para panini, pan de molde y brioche. La harinera no publica valores de W, P/L ni absorción en su catálogo actual, y su indicador de fuerza es un gráfico cualitativo, no un W medido. La proteína y las cenizas se indican sobre materia seca.
Martimucci Tipo 00 Verde es una harina tipo 00 y 10.6% de proteína. Ficha técnica publicada: tipo 00, proteína 10.6%, cenizas 0.55%. Una Tipo 00 básica para panini, pan de molde y brioche. La harinera no publica valores de W, P/L ni absorción en su catálogo actual, y su indicador de fuerza es un gráfico cualitativo, no un W medido. La proteína y las cenizas se indican sobre materia seca.
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Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.55% |
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