MoyenneItalie
Fiche technique publiée : type 00, protéines 10,6 %, cendres 0,55 %. Un Tipo 00 classique pour panini, pain de mie et brioche. Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et sa jauge de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les protéines et les cendres sont indiquées sur matière sèche.
Martimucci Tipo 00 Verde est une farine de type 00 et 10.6 % de protéines. Fiche technique publiée : type 00, protéines 10,6 %, cendres 0,55 %. Un Tipo 00 classique pour panini, pain de mie et brioche. Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et sa jauge de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les protéines et les cendres sont indiquées sur matière sèche.
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.55% |
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