Hofbräuhaus Kunstmühle Emmermehl Vollkorn Öko

Name: Hofbräuhaus Kunstmühle Emmermehl Vollkorn Öko
Brand: Hofbräuhaus Kunstmühle

Alemania

Harina de trigo emmer integral ecológica molida en piedra, molida bajo pedido. El molino recomienda usar un molde para pan de levadura porque la masa tiene una fuerza limitada. Proteína: 12,4 %.

Contiene: farro (integral)

Hidratación62.0%

62%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Cómo usa la harina la calculadora

Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.

Harina de trigo emmer integral ecológica molida en piedra, molida bajo pedido. El molino recomienda usar un molde para pan de levadura porque la masa tiene una fuerza limitada. Proteína: 12,4 %.