Hofbräuhaus Kunstmühle Emmermehl Vollkorn Öko
Németország
Kövön őrölt bio teljes kiőrlésű tönkebúza-liszt, rendelésre őrölve. Mivel a tészta ereje korlátozott, az élesztős kenyerekhez a malom sütőforma használatát javasolja. Fehérje: 12,4%.
Tartalmaz: tönke (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Kövön őrölt bio teljes kiőrlésű tönkebúza-liszt, rendelésre őrölve. Mivel a tészta ereje korlátozott, az élesztős kenyerekhez a malom sütőforma használatát javasolja. Fehérje: 12,4%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Emmermehl Vollkorn Öko vs Bio Manitoba Mehl hell
Liszterő
—Nagyon erősFehérje
12.4%14.5%+2.1%Hidratáció
——Érlelés
—8-24h 22°CEmmermehl Vollkorn Öko vs Bio Manitoba Mehl hell
Emmermehl Vollkorn Öko | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Nagyon erős |
Fehérje | 12.4% | 14.5%+2.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 8-24h 22°C |