Hofbräuhaus Kunstmühle Emmermehl Vollkorn Öko
독일
주문을 받은 뒤 맷돌로 제분하는 유기농 통에머 밀가루입니다. 반죽의 강도가 낮아 제분소에서는 이스트 빵을 구울 때 식빵 틀 사용을 권장합니다. 단백질: 12.4%.
원재료: 엠머밀 (통밀)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
주문을 받은 뒤 맷돌로 제분하는 유기농 통에머 밀가루입니다. 반죽의 강도가 낮아 제분소에서는 이스트 빵을 구울 때 식빵 틀 사용을 권장합니다. 단백질: 12.4%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Emmermehl Vollkorn Öko vs Bio Manitoba Mehl hell
강도
—매우 강함단백질
12.4%14.5%+2.1%가수율
——숙성
—8-24h 22°CEmmermehl Vollkorn Öko vs Bio Manitoba Mehl hell
Emmermehl Vollkorn Öko | ||
|---|---|---|
강도 | — | 매우 강함 |
단백질 | 12.4% | 14.5%+2.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 8-24h 22°C |