Bio Manitoba Mehl hell
Drax Mühle
Drax Mühle의 고글루텐 Manitoba 밀가루로, 가장 프리미엄(그리고 가장 비싼) 제품입니다. 캐나다와 이탈리아 롬바르디아에서 재배된 밀로 만듭니다. "Extra backstark" (매우 강력한 베이킹)은 매우 높은 단백질과 글루텐 함량을 나타냅니다. 바게트, 치아바타, 포카치아, Hefekuchen, Christstollen 등 장시간 발효 제과류에 이상적입니다. 피자용으로 약한 도우의 강도를 높이기 위한 블렌딩 밀가루로도 사용 가능합니다 — 일반 00 밀가루와 20-30% 섞어 강도를 더하세요. 유기농이며 첨가물이 전혀 없습니다. 과도한 글루텐 강도 때문에 보통 피자에 단독으로 사용하지는 않습니다.
최적 가수율: 65% – 75%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 8-24 시간온도 22°C
검증됨생이스트 0.1-0.2%로 8-24시간 상온 발효하세요. 약한 도우의 강도를 높이는 블렌딩 밀가루(20-30%)로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 실온에서 단독으로 사용할 경우, 적절히 발효시키려면 높은 수분율(68% 이상)과 긴 시간이 필요합니다. 바게트, 치아바타, 포카치아, Hefekuchen, Christstollen 등 풍부한 도우에 아주 좋습니다.
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가장 적합
Drax Mühle Bio Manitoba Mehl hell은(는) 14.5% 단백질 및 권장 가수율 범위 65–75%입니다. Drax Mühle의 고글루텐 Manitoba 밀가루로, 가장 프리미엄(그리고 가장 비싼) 제품입니다. 캐나다와 이탈리아 롬바르디아에서 재배된 밀로 만듭니다. "Extra backstark" (매우 강력한 베이킹)은 매우 높은 단백질과 글루텐 함량을 나타냅니다. 바게트, 치아바타, 포카치아, Hefekuchen, Christstollen 등 장시간 발효 제과류에 이상적입니다. 피자용으로 약한 도우의 강도를 높이기 위한 블렌딩 밀가루로도 사용 가능합니다 — 일반 00 밀가루와 20-30% 섞어 강도를 더하세요. 유기농이며 첨가물이 전혀 없습니다. 과도한 글루텐 강도 때문에 보통 피자에 단독으로 사용하지는 않습니다. 실온 (22°C)에서 8–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 생이스트 0.1-0.2%로 8-24시간 상온 발효하세요. 약한 도우의 강도를 높이는 블렌딩 밀가루(20-30%)로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 실온에서 단독으로 사용할 경우, 적절히 발효시키려면 높은 수분율(68% 이상)과 긴 시간이 필요합니다. 바게트, 치아바타, 포카치아, Hefekuchen, Christstollen 등 풍부한 도우에 아주 좋습니다.
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