Pandough
Bio Manitoba Mehl hell

Drax Mühle Bio Manitoba Mehl hell

매우 강함Flag of DE독일

Drax Mühle의 유기농 마니토바 스타일 강력분이야. 단백질 함량 약 14.5%이며 Extra backstark로 표기되어 있어. 제분소에 따라 캐나다산 및 롬바르디아산 밀을 사용하고, 제품 페이지에는 Chopin W 표기는 없어. 장시간 발효 빵에 사용하거나 약한 피자 도우에 20-30% 보강용으로 쓰여. 네아폴리탄 피자에는 단독으로 거의 사용되지 않아.

수분율62.0%
62%
볼 개수
볼 무게29 cm

재료

0/4
레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

  • 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 16시간 후 최고점에 도달하며, 이는 8–24시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 18–92시간 동안 유지됩니다.
  • 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

Drax Mühle의 유기농 마니토바 스타일 강력분이야. 단백질 함량 약 14.5%이며 Extra backstark로 표기되어 있어. 제분소에 따라 캐나다산 및 롬바르디아산 밀을 사용하고, 제품 페이지에는 Chopin W 표기는 없어. 장시간 발효 빵에 사용하거나 약한 피자 도우에 20-30% 보강용으로 쓰여. 네아폴리탄 피자에는 단독으로 거의 사용되지 않아.

Drax Mühle Bio Manitoba Mehl hell 발효 범위

Drax Mühle Bio Manitoba Mehl hell의 카탈로그 범위는 22°C(72°F)에서 8–24시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

manitoba, german, organic, high-protein, blending, long-rise, ciabatta, enriched-dough, bavarian, strong, premium

이 밀가루로 만든 베이킹

로딩 중...

Bio Manitoba Mehl hell vs Einkorn-Vollkornmehl

Einkorn-Vollkornmehl
Einkorn-Vollkornmehl
강도
매우 강함—
단백질
14.5%12.4%-2.1%
가수율
——
숙성
8-24h 22°C—