Finezza Semola Rimacinata
Frießinger Mühle
Sémola de trigo duro de doble molienda de Frießinger Mühle. Granulado fino y dorado con el sabor y color característicos del trigo duro. Se utiliza principalmente como harina de espolvoreo para palas de pizza y superficies de trabajo, o mezclada al 10-20% en la masa de pizza para obtener mayor crocancia y un tono dorado. También excelente para pasta fresca y panes regionales italianos. No es una harina para pizza independiente; se usa mejor como complemento a las harinas Tipo 00 o Tipo 1.
Hidratación óptima: 50% – 58%
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Fermentación óptima: 5-16 horasa 22°C
EstimadoVentana de fermentación derivada de forma continua desde fuerza W y tipo de horneado.
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Ideal Para
Frießinger Mühle Finezza Semola Rimacinata es 12.9% de proteína y una hidratación recomendada de 50–58%. Sémola de trigo duro de doble molienda de Frießinger Mühle. Granulado fino y dorado con el sabor y color característicos del trigo duro. Se utiliza principalmente como harina de espolvoreo para palas de pizza y superficies de trabajo, o mezclada al 10-20% en la masa de pizza para obtener mayor crocancia y un tono dorado. También excelente para pasta fresca y panes regionales italianos. No es una harina para pizza independiente; se usa mejor como complemento a las harinas Tipo 00 o Tipo 1.