Finezza Semola Rimacinata
Frießinger Mühle
Sêmola de trigo duro duplamente moída da Frießinger Mühle. Grânulos finos e dourados com sabor e cor característicos do trigo duro. Usada principalmente para polvilhar a pá de pizza e as superfícies de trabalho, ou misturada de 10% a 20% na massa da pizza para garantir crocância extra e um tom dourado. Também é excelente para massas frescas e pães regionais italianos. Não é uma farinha de pizza para ser usada sozinha — o ideal é usá-la como complemento para farinhas Tipo 00 ou Tipo 1.
Hidratação ideal: 50% – 58%
Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.
Fermentação ideal: 5-16 horasa 22°C
EstimadoJanela de fermentação estimada pela força da farinha e tipo de panificação.
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Ideal para
Frießinger Mühle Finezza Semola Rimacinata é 12.9% de proteína e um intervalo de hidratação recomendado de 50–58%. Sêmola de trigo duro duplamente moída da Frießinger Mühle. Grânulos finos e dourados com sabor e cor característicos do trigo duro. Usada principalmente para polvilhar a pá de pizza e as superfícies de trabalho, ou misturada de 10% a 20% na massa da pizza para garantir crocância extra e um tom dourado. Também é excelente para massas frescas e pães regionais italianos. Não é uma farinha de pizza para ser usada sozinha — o ideal é usá-la como complemento para farinhas Tipo 00 ou Tipo 1.