その他超強力ドイツ
Finezza Semola Rimacinata
Frießinger Mühle
Frießinger Mühleの二度挽き（セモラ・リマチナータ）デュラム小麦セモリナ粉。細かく黄金色の粒で、デュラム小麦特有の風味と色合いが特徴。主にピザピールや作業台の打ち粉（手粉）として使われるほか、ピザ生地に10〜20%混ぜることで、よりカリッとした食感と黄金色の焼き色をプラスできるよ。生パスタやイタリア地方特有のパン作りにも最適。これ単体でピザを焼く粉ではなく、Tipo 00やTipo 1の粉にブレンドして使うのがベスト。
W値
~325W
推定タンパク質
12.9%
加水率最適な加水率
50-58%
最適な加水率: 50% – 58%
45%55%65%75%85%95%
50%最小
58%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 5-16 時間温度 22°C
推定4h12h24h36h48h60h72h
5h最小
16h最大
小麦粉の強さと製パンタイプから推定された発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
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最適な用途
Frießinger Mühle Finezza Semola Rimacinataはタンパク質 12.9% および 推奨加水率 50–58%です。 Frießinger Mühleの二度挽き（セモラ・リマチナータ）デュラム小麦セモリナ粉。細かく黄金色の粒で、デュラム小麦特有の風味と色合いが特徴。主にピザピールや作業台の打ち粉（手粉）として使われるほか、ピザ生地に10〜20%混ぜることで、よりカリッとした食感と黄金色の焼き色をプラスできるよ。生パスタやイタリア地方特有のパン作りにも最適。これ単体でピザを焼く粉ではなく、Tipo 00やTipo 1の粉にブレンドして使うのがベスト。