Frießinger Mühle Finezza Semola Rimacinata
Německo
Double-milled durum wheat semolina from Frießinger Mühle. Fine, golden granules with characteristic durum wheat flavor and color. Primarily used as a dusting flour for pizza peels and work surfaces, or blended at 10-20% into pizza dough for extra crispness and a golden hue. Also excellent for fresh pasta and regional Italian breads. Not a standalone pizza flour, best used as a complement to Tipo 00 or Tipo 1 flours.
Obsahuje: tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Double-milled durum wheat semolina from Frießinger Mühle. Fine, golden granules with characteristic durum wheat flavor and color. Primarily used as a dusting flour for pizza peels and work surfaces, or blended at 10-20% into pizza dough for extra crispness and a golden hue. Also excellent for fresh pasta and regional Italian breads. Not a standalone pizza flour, best used as a complement to Tipo 00 or Tipo 1 flours.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Finezza Semola Rimacinata vs Hartweizenmehl Rimacinata
Síla
——Bílkoviny
12.9%12%-0.9%Hydratace
——Zrání
——Finezza Semola Rimacinata vs Hartweizenmehl Rimacinata
Finezza Semola Rimacinata | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |