Frießinger Mühle Finezza Semola Rimacinata

Name: Frießinger Mühle Finezza Semola Rimacinata
Brand: Frießinger Mühle

독일

Frießinger Mühle의 이중 제분 듀럼 밀 세몰리나. 듀럼 밀 특유의 풍미와 색상을 지닌 미세하고 황금빛 알갱이입니다. 주로 피자 필과 작업 표면에 뿌리는 용도로 사용하거나, 피자 반죽에 10-20% 혼합하여 추가적인 바삭함과 황금빛 색상을 줍니다. 신선한 파스타와 지역 이탈리아 빵에도 탁월합니다. 단독 피자 밀가루가 아니며, Tipo 00 또는 Tipo 1 밀가루의 보완재로 가장 좋습니다.

원재료: 듀럼밀 (재분쇄 세몰리나)

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 33시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.