Finezza Semola Rimacinata
Frießinger Mühle
Doppelgriffige Hartweizengrieß aus der Frießinger Mühle. Feines, goldenes Granulat mit charakteristischem Hartweizenaroma und -farbe. Wird hauptsächlich als Ausstaubmehl für Pizzaschieber und Arbeitsflächen verwendet, oder zu 10-20% in Pizzateig gemischt, um zusätzliche Knusprigkeit und eine goldene Farbe zu erzielen. Auch hervorragend geeignet für frische Pasta und regionale italienische Brote. Kein eigenständiges Pizzamehl – am besten als Ergänzung zu Tipo 00 oder Tipo 1 Mehl verwenden.
Optimale Hydratation: 50% – 58%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 5-16 Stundenbei 22°C
GeschätztFermentationsfenster kontinuierlich aus W-Stärke und Backtyp abgeleitet.
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Am besten geeignet für
Frießinger Mühle Finezza Semola Rimacinata ist 12.9% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 50–58%. Doppelgriffige Hartweizengrieß aus der Frießinger Mühle. Feines, goldenes Granulat mit charakteristischem Hartweizenaroma und -farbe. Wird hauptsächlich als Ausstaubmehl für Pizzaschieber und Arbeitsflächen verwendet, oder zu 10-20% in Pizzateig gemischt, um zusätzliche Knusprigkeit und eine goldene Farbe zu erzielen. Auch hervorragend geeignet für frische Pasta und regionale italienische Brote. Kein eigenständiges Pizzamehl – am besten als Ergänzung zu Tipo 00 oder Tipo 1 Mehl verwenden.