Hofbräuhaus Kunstmühle Hartweizenmehl Rimacinata
Německo
Finely remilled durum semolina for pale bread. The mill recommends blending it with soft-wheat flour or khorasan flour. Protein: 12%.
Obsahuje: tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Finely remilled durum semolina for pale bread. The mill recommends blending it with soft-wheat flour or khorasan flour. Protein: 12%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Hartweizenmehl Rimacinata vs Finezza Semola Rimacinata
Síla
——Bílkoviny
12%12.9%+0.9%Hydratace
——Zrání
——Hartweizenmehl Rimacinata vs Finezza Semola Rimacinata
Hartweizenmehl Rimacinata | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12% | 12.9%+0.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |