Francine Farine de blé Bio T55
Harina de trigo ecológica francesa Tipo T55 con un 9,4 % de proteína. Contiene únicamente harina de trigo ecológica y se puede utilizar para panecillos, incluida la receta de pan de hamburguesa del productor.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–63% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 61–63%.
Harina de trigo ecológica francesa Tipo T55 con un 9,4 % de proteína. Contiene únicamente harina de trigo ecológica y se puede utilizar para panecillos, incluida la receta de pan de hamburguesa del productor.
Horneados con esta harina
Cargando...
Farine de blé Bio T55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
—FuerteProteína
9.4%12%+2.6%Hidratación
——Maduración
——Farine de blé Bio T55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine de blé Bio T55 | ||
|---|---|---|
Fuerza | — | Fuerte |
Proteína | 9.4% | 12%+2.6% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |