Francine Farine de blé Bio T55
Farinha de trigo orgânica francesa Tipo T55 com 9,4% de proteína. Contém apenas farinha de trigo orgânica e pode ser usada para pãezinhos, incluindo a receita de pão de hambúrguer do produtor.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–63% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 61–63%.
Farinha de trigo orgânica francesa Tipo T55 com 9,4% de proteína. Contém apenas farinha de trigo orgânica e pode ser usada para pãezinhos, incluindo a receita de pão de hambúrguer do produtor.
Fornadas com esta farinha
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Farine de blé Bio T55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
9.4%12%+2.6%Hidratação
——Maturação
——Farine de blé Bio T55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine de blé Bio T55 | ||
|---|---|---|
Força | — | Forte |
Proteína | 9.4% | 12%+2.6% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |