Francine Farine de blé Bio T55
Biologische Franse tarwebloem Type T55 met 9,4% eiwit. Bevat uitsluitend biologische tarwebloem en is geschikt voor broodjes, waaronder het recept voor burgerbroodjes van de producent.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
Biologische Franse tarwebloem Type T55 met 9,4% eiwit. Bevat uitsluitend biologische tarwebloem en is geschikt voor broodjes, waaronder het recept voor burgerbroodjes van de producent.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farine de blé Bio T55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
9.4%12%+2.6%Hydratatie
——Maturatie
——Farine de blé Bio T55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine de blé Bio T55 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 9.4% | 12%+2.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |